Le Chef

Après avoir dirigé les cuisines du restaurant du Parc des Eaux-Vives et de l’hôtel la Réserve, pendant 17 ans, le chef Philippe Durandeau à repris le Café de la Paix en janvier 2017, accompagné de sa brigade qui le suit depuis maintenant une dizaine d’années.

Le mantra du chef originaire de Lorraine ?

« On n’est rien sans de bons produits ». C’est pourquoi ce dernier privilégie tout d’abord le local (viande suisse, légumes de la région).

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