Le Café de la Paix, un des plus vieux bistrot genevois, se dévoile comme une véritable planque de cuisine gourmande et de qualité orchestrée avec brio par Philippe Durandeau.
Pour le Chef, le produit se suffit à lui-même!…opposé de toute fioriture, sa cuisine se veut comme l’éloge du sujet et de sa matière: il ne le marie pas, il le sublime pour dévoiler chacune de ses nuances gustatives.