La Carte

Les entrées

Morille
Raviole, céleri, pomme verte…26.-

Asperge Blanche
Jaune d’oeuf, soja, riz jasmin, sauce huître, yuzu… 28.-

Volaille
Croquetas, crémeux de crustacés… 20.-

Féra
Fumée, pomme de terre, raifort, poireaux… 24.-

Calamaretti
Aller-retour, jus de lime grillé… 28.-

Maïs
Velouté, cresson, grenade, gruyère… 18.-

Mesclun
12.-

 

 

 

 

Les plats

Veau Fermier
Côte épaisse, jus au thym, lemon curd, pomme mousseline… 59.-

Omble Chevalier
Asperge verte, chou rouge, beurre d’orange,
Brioche toastée, poivre timut… 38.-

Poulpe
Patate douce, crémeux wasabi, caramel d’oignon, spiruline… 42.-

Secreto
Polenta brebis, oignon doux, padron, pimenton… 46.-

Focaccia
Morilles, asperges vertes, noix et vinaigre Swiss Mountain… 36.-

Légumes du moment
Bouillon infusé, tamarin, citronnelle, lait de coco… 34.-

Plateau de Fromages de la Fromagerie De Bleu !
20.-

Féra (Lac Léman) Volaille (CH) Calamaretti (Patagonie), Omble (Montreux), Secreto (ES), Bœuf (CH) Veau (CH), Poulpe (Atlantique Centre-Ouest)

 

 

 

Les douceurs de la Paix

Baba au rhum
crème fouettée… CHF 14.-

Churros
Ovomaltine, granitas pomme verte… 12.-

Tout chocolat…
Mousse, glace, crémeux et sucette fenouil, croquant chocolat, caramel, truffe… 12.-

Passionnément
Betterave, passion, philadelphia, vanille, meringue… 12.-

Agrumes
Biscuit amande, crème pistache, fruits pralinés, agrumes de Sicile… 14.-

 

 

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Le Café de la Paix est à votre disposition pour vos soirées, événements, banquets de fin d’année.

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